乐 活/鞑靼牛肉之美\潘 少
图:苏黎世differente餐厅的乐“鞑靼交响曲”一次可试六种口味。
每次在欧洲吃厌了或烤或炸的活鞑大块肉类但仍想吃肉的时候,鞑靼牛肉(beef tartare或steak tartare)绝对是靼牛天龙八部sf发布网站不二之选。
鞑靼牛肉是美潘一种用新鲜、高品质的乐生牛肉,通常是活鞑西冷 Sirloin(西冷)或Tenderloin(里脊),或生马肉,靼牛用刀剁碎、美潘混和不同香料,乐配上生鸡蛋或鹌鹑蛋而成的活鞑一道法式料理。虽然是靼牛天龙八部sf发布网站法式料理,但在整个欧洲都是美潘很受欢迎的前菜或主菜。
有野史记载称,乐鞑靼牛肉最早是活鞑由蒙古骑士部落流传开的。行兵打仗的靼牛骑士把牛肉挂在马鞍上,经过长时间的摩擦变成了肉糜,不愿浪费食物的骑士把肉糜加上中亚的香料和草原产的岩盐食用,发现竟非常美味,便在草原上流传开来。
上个月去欧洲度假,因为喉咙痛,需要吃便于吞嚥的食物,便吃了很多餐鞑靼牛肉。每次都会选择不同的口味,所以虽然都是生牛肉,但每次仍新鲜感十足。添加了奥地利产的杏子口味的烧酒、威士忌、无花果的鞑靼牛肉尤其令人回味无穷。先在烤过且尚有余温的多士上涂一层黄油,再用抹刀将牛肉薄薄地抹在微微融化的黄油上。一口下去,从软到脆,酒香、肉香、黄油香和草本香料独特的香融合在一起,必须亲身品尝它的美妙。
许多人对鞑靼牛肉感到担忧的最大原因是认为生牛肉会让他们生病,但其实它就像吃菜单上的其他食物一样安全。对于那些担心细菌的人,其实专业的厨师知道如何处理生牛肉,包括将牛肉浸入沸腾的盐水中十秒钟,再将其放入冰水中浸泡十秒。而且当肉被煮熟时,会杀死许多重要的酵素。无菌的生牛肉对健康有益,并且保留了所有营养成分。
下次请勇敢地点一份鞑靼牛肉吧!
(责任编辑:探索)
-
中新社北京6月9日电 (记者 金旭)每逢端午,一艘艘龙舟如箭在弦,蓄势待发。时至今日赛龙舟已从一项中国传统民间活动发展成为国际化竞技运动项目,海外各地赛龙舟精彩上演,华侨华人也积极参与其中。“上个月龙 ...[详细]
-
印度连日遭受高温炙烤近期,印度多个地区遭遇极端高温天气的严峻考验。5月30日的报道显示,印度东北部比哈尔邦奥兰加巴德地区的一家医院记录了惊人一幕:仅仅两小时之内,就有16名中暑患者不幸离世。这场自4月 ...[详细]
-
WTT重庆冠军赛:陈梦挺进女单四强,力克张本美和展现强势晋级
WTT重庆冠军赛:陈梦挺进女单四强在WTT重庆冠军赛女子单打四分之一决赛中,陈梦与张本美和展开激烈较量,最终陈梦以3比1的总比分胜出,顺利晋级上半区四强。张本美和在第二、三局中给陈梦带来了较大压力,尤 ...[详细] -
今天,由中国网络空间研究院编写的《世界互联网发展报告2017》和《中国互联网发展报告2017》蓝皮书,在第四届世界互联网大会上正式发布。这是世界互联网大会举办以来,首次面向全球发布互联网领域最新学术研 ...[详细]
-
中国广电内蒙古网络有限公司原党委书记、董事长付海波接受纪律审查和监察调查
...[详细] -
龙船太高过桥难阿叔下水压低龙头潮汕龙船拜妈祖遇水闸?肌肉大叔霸气压船头过顶!网友:大哥风范。近日,据河南都市频道消息,在广东揭阳,一支龙舟队在去拜妈祖路上遇到水闸,肌肉大叔霸气下水压船头,顺利过闸引起 ...[详细]
-
今天正式开通的西成高铁,速度不是最快,不是四川的第一条高铁,也不是连接成都与西安的唯一铁路,为什么却受到极大的关注?我们为什么需要西成高铁?它会给四川带来什么?记者采访了交通和经济领域的专家,对这些问 ...[详细]
-
当地时间6月1日夜间至6月2日凌晨,美国俄亥俄州阿克伦市发生大规模枪击事件。有媒体报道称,至少26人受枪击,已有1人死亡。另据福克斯新闻消息,目前暂无嫌疑人被逮捕。美联社报道称,伤者已被转移至医院。 ...[详细]
-
中新网广州5月10日电 (记者程景伟)据广东省纪委监委“南粤清风网”10日通报,广州中医药大学第一附属医院原院长冼绍祥涉嫌严重违纪违法,目前正接受广东省纪委监委纪律审查和监察调查。(完) ...[详细]
-
中新网邯郸6月2日电 (艾广德 王天译)邯森(Syed Ali Hassan)、苏曼(Shakeel Suman)、穆贝德(Ubaid Muhammad)和阿伟(Afzal Muhammad Asya ...[详细]