建阳彭墩：独特端午味，“分节”传百年

东南网6月6日讯（本网记者 陈艳 通讯员 黄慧聪）门前艾蒲青翠，粽叶香飘十里。建阳又是彭墩天龙私服一年端午，彭墩村的独特端午村口再一次飘荡起“葱花饼”特有的甜香。

一大早徐桂凤和张建勇便提前准备好水果、味传粽子，百年等着孩子放学便一同回村里看望父母，分节另一边，建阳徐小宝正在陈氏饼店的彭墩天龙私服摊位前，等着新鲜出炉的独特端午“葱花饼”。“我们村一直有一个习俗，味传每到端午节，百年女儿女婿就会带着粽子、分节水果，建阳来娘家看望父母，彭墩女方父母呢，就要买‘葱花饼’让女儿女婿带回去‘分节’。”徐小宝说话的间隙，陈氏饼店的摊位前送走了一波又一波的客人。

“我们这个‘葱花饼’从民国的时候就有了，那时候每到端午节村里就会做‘葱花饼’，岳父岳母买回家给女儿女婿“分节”，这个习俗一直保留到今天，这个饼的制作技艺还是非遗呢。”据村里老人介绍，“葱花饼”由来已久，那时的饼以肉糖为主，寓意甜甜蜜蜜，吃了有福气。发展到今天，葱花饼的馅料越来越丰富，红豆、腌菜、蛋黄、花生、猪肉等五种口味最受欢迎。

制作“葱花饼”最关键的一步在于发酵，混合着食用油、猪油、白糖、酵母、酒酿、小苏打的面团，经过12个小时的发酵，变得油润光滑，经验丰富的制饼人十秒左右就可以包好一个饼坯，然后点上芝麻，放入烤箱内烘烤20至30分钟，出炉时，要将“葱花饼”迅速产出，翻面放置在一旁竹筛中，待饼的温度降下，表皮变得酥脆，隔夜后又是另一番绵软的风味。

“现在啊，很多人都对‘葱花饼’感兴趣呢，有的人找我订做的时候，也会上手学一学、做一做，我也很高兴这门手艺可以传承下去。让更多的人知道、喜欢‘葱花饼’。”制饼人李泉凤说道。

伴随着“分节”的脚步和人们对“葱花饼”的喜爱，这来自彭墩的独特风味，走上了更多家庭的餐桌，在每一年的端午，传递着节日的喜悦。

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