乐 活/鞑靼牛肉之美\潘 少
图:苏黎世differente餐厅的乐“鞑靼交响曲”一次可试六种口味。
每次在欧洲吃厌了或烤或炸的活鞑大块肉类但仍想吃肉的时候,鞑靼牛肉(beef tartare或steak tartare)绝对是靼牛天龙私服不二之选。
鞑靼牛肉是美潘一种用新鲜、高品质的乐生牛肉,通常是活鞑西冷 Sirloin(西冷)或Tenderloin(里脊),或生马肉,靼牛用刀剁碎、美潘混和不同香料,乐配上生鸡蛋或鹌鹑蛋而成的活鞑一道法式料理。虽然是靼牛天龙私服法式料理,但在整个欧洲都是美潘很受欢迎的前菜或主菜。
有野史记载称,乐鞑靼牛肉最早是活鞑由蒙古骑士部落流传开的。行兵打仗的靼牛骑士把牛肉挂在马鞍上,经过长时间的摩擦变成了肉糜,不愿浪费食物的骑士把肉糜加上中亚的香料和草原产的岩盐食用,发现竟非常美味,便在草原上流传开来。
上个月去欧洲度假,因为喉咙痛,需要吃便于吞嚥的食物,便吃了很多餐鞑靼牛肉。每次都会选择不同的口味,所以虽然都是生牛肉,但每次仍新鲜感十足。添加了奥地利产的杏子口味的烧酒、威士忌、无花果的鞑靼牛肉尤其令人回味无穷。先在烤过且尚有余温的多士上涂一层黄油,再用抹刀将牛肉薄薄地抹在微微融化的黄油上。一口下去,从软到脆,酒香、肉香、黄油香和草本香料独特的香融合在一起,必须亲身品尝它的美妙。
许多人对鞑靼牛肉感到担忧的最大原因是认为生牛肉会让他们生病,但其实它就像吃菜单上的其他食物一样安全。对于那些担心细菌的人,其实专业的厨师知道如何处理生牛肉,包括将牛肉浸入沸腾的盐水中十秒钟,再将其放入冰水中浸泡十秒。而且当肉被煮熟时,会杀死许多重要的酵素。无菌的生牛肉对健康有益,并且保留了所有营养成分。
下次请勇敢地点一份鞑靼牛肉吧!
- 最近发表
- 随机阅读
-
- 2024高考题“上新”有啥不一样 能力、思维、素养全面考察
- 王小洪同美国国土安全部部长马约卡斯视频通话
- 新华社快讯:以军轰炸加沙地带难民营一所学校,至少30人死亡。
- 原来高考不止两天:2024年全国普通高考时间安排
- 节日生产忙不停
- 为啥大多数清北家长教不出清北孩子?
- 衡水中学高考生考前正常跑操 家长躲在石柱后偷看孩子跑操
- 泉州银行:以地方法人银行之笔 书写“金融赋能新质生产力”时代答卷
- 全国首个国家海洋大数据服务平台正式发布
- 今年前4月轻工业实现利润4112亿元,同比增长20.8%
- 快讯:在线教育盘初快速拉升 高乐股份大涨6%
- 美联储宣布7月维持利率不变有何影响?市场预计今年将加息3次
- 车随人走,人玩车停!“坐着火车游新疆”是啥体验?
- 新华社快讯:以军轰炸加沙地带难民营一所学校,至少30人死亡。
- 成品油价最新消息 成品油“价格战”烧向全国 产能过剩之忧
- 缺少期待功能 三星Galaxy Z Fold 6/Flip 6通过FCC测试
- 男子驾照扣留期间驾车再被记9分 无视法规,醉驾待罚
- 财政部今日在香港发行110亿元人民币国债
- 原来高考不止两天:2024年全国普通高考时间安排
- 财政部今日在香港发行110亿元人民币国债
- 搜索
-
- 友情链接
-