乐 活/鞑靼牛肉之美\潘 少
图:苏黎世differente餐厅的乐“鞑靼交响曲”一次可试六种口味。
每次在欧洲吃厌了或烤或炸的活鞑大块肉类但仍想吃肉的时候,鞑靼牛肉(beef tartare或steak tartare)绝对是靼牛天龙八部私服发布网不二之选。
鞑靼牛肉是美潘一种用新鲜、高品质的乐生牛肉,通常是活鞑西冷 Sirloin(西冷)或Tenderloin(里脊),或生马肉,靼牛用刀剁碎、美潘混和不同香料,乐配上生鸡蛋或鹌鹑蛋而成的活鞑一道法式料理。虽然是靼牛天龙八部私服发布网法式料理,但在整个欧洲都是美潘很受欢迎的前菜或主菜。
有野史记载称,乐鞑靼牛肉最早是活鞑由蒙古骑士部落流传开的。行兵打仗的靼牛骑士把牛肉挂在马鞍上,经过长时间的摩擦变成了肉糜,不愿浪费食物的骑士把肉糜加上中亚的香料和草原产的岩盐食用,发现竟非常美味,便在草原上流传开来。
上个月去欧洲度假,因为喉咙痛,需要吃便于吞嚥的食物,便吃了很多餐鞑靼牛肉。每次都会选择不同的口味,所以虽然都是生牛肉,但每次仍新鲜感十足。添加了奥地利产的杏子口味的烧酒、威士忌、无花果的鞑靼牛肉尤其令人回味无穷。先在烤过且尚有余温的多士上涂一层黄油,再用抹刀将牛肉薄薄地抹在微微融化的黄油上。一口下去,从软到脆,酒香、肉香、黄油香和草本香料独特的香融合在一起,必须亲身品尝它的美妙。
许多人对鞑靼牛肉感到担忧的最大原因是认为生牛肉会让他们生病,但其实它就像吃菜单上的其他食物一样安全。对于那些担心细菌的人,其实专业的厨师知道如何处理生牛肉,包括将牛肉浸入沸腾的盐水中十秒钟,再将其放入冰水中浸泡十秒。而且当肉被煮熟时,会杀死许多重要的酵素。无菌的生牛肉对健康有益,并且保留了所有营养成分。
下次请勇敢地点一份鞑靼牛肉吧!
-
上一篇
-
下一篇
- 最近发表
- 随机阅读
-
- 全国首个国家海洋大数据服务平台正式发布
- 山东加快动能转换 塑造发展新优势
- 中国名字最难听的水果在广东:鸡屎果 学名番石榴
- 菲律宾渔船起火致6人死亡1人重伤
- 法国总统宣布解散国会 7月举行选举 马克龙应对欧盟选举结果
- 中新真探:服用大剂量退烧药能更快退烧吗?
- 云南曲靖内涝积水最深处超2米 消防疏散235人显神威
- 第14届全国海洋知识竞赛决出南极奖、北极奖、大洋奖
- 2024高考题“上新”有啥不一样 能力、思维、素养全面考察
- 福清:“侨”见家国情怀
- 山东加快动能转换 塑造发展新优势
- 今日港珠澳大桥迎来客流车流入境高峰
- 网红徒步路线一女孩中暑身亡,目击者发声:路过时感觉不对,回头看已没有意识
- 提前查分链接可能是诈骗 官方渠道更安全
- 倒卖百万公民信息揭秘 个人信息如何被获取?如何被贩卖?
- 诺曼底登陆80周年对“台独”的启示:负“海峡”顽抗是痴人说梦!
- 中国零售业的现状如何?我国零售业年损失1810亿元
- 菲律宾渔船起火致6人死亡1人重伤
- 知情人透露女子龙舟队翻船细节 很多人未穿救生衣
- 李想展望自动驾驶未来:三年内有望实现无监督L4级自动驾驶,Q3将推出无图NOA
- 搜索
-
- 友情链接
-