乐 活/鞑靼牛肉之美\潘 少
图:苏黎世differente餐厅的乐“鞑靼交响曲”一次可试六种口味。
每次在欧洲吃厌了或烤或炸的活鞑大块肉类但仍想吃肉的时候,鞑靼牛肉(beef tartare或steak tartare)绝对是靼牛天龙私服发布网不二之选。
鞑靼牛肉是美潘一种用新鲜、高品质的乐生牛肉,通常是活鞑西冷 Sirloin(西冷)或Tenderloin(里脊),或生马肉,靼牛用刀剁碎、美潘混和不同香料,乐配上生鸡蛋或鹌鹑蛋而成的活鞑一道法式料理。虽然是靼牛天龙私服发布网法式料理,但在整个欧洲都是美潘很受欢迎的前菜或主菜。
有野史记载称,乐鞑靼牛肉最早是活鞑由蒙古骑士部落流传开的。行兵打仗的靼牛骑士把牛肉挂在马鞍上,经过长时间的摩擦变成了肉糜,不愿浪费食物的骑士把肉糜加上中亚的香料和草原产的岩盐食用,发现竟非常美味,便在草原上流传开来。
上个月去欧洲度假,因为喉咙痛,需要吃便于吞嚥的食物,便吃了很多餐鞑靼牛肉。每次都会选择不同的口味,所以虽然都是生牛肉,但每次仍新鲜感十足。添加了奥地利产的杏子口味的烧酒、威士忌、无花果的鞑靼牛肉尤其令人回味无穷。先在烤过且尚有余温的多士上涂一层黄油,再用抹刀将牛肉薄薄地抹在微微融化的黄油上。一口下去,从软到脆,酒香、肉香、黄油香和草本香料独特的香融合在一起,必须亲身品尝它的美妙。
许多人对鞑靼牛肉感到担忧的最大原因是认为生牛肉会让他们生病,但其实它就像吃菜单上的其他食物一样安全。对于那些担心细菌的人,其实专业的厨师知道如何处理生牛肉,包括将牛肉浸入沸腾的盐水中十秒钟,再将其放入冰水中浸泡十秒。而且当肉被煮熟时,会杀死许多重要的酵素。无菌的生牛肉对健康有益,并且保留了所有营养成分。
下次请勇敢地点一份鞑靼牛肉吧!
- 最近发表
- 随机阅读
-
- 恭喜!陈雨菲卫冕印尼羽毛球公开赛女单冠军
- 厦门翔安:田间小讲堂走进黄厝村 倡导文明婚俗
- “换”醒战斗力丨出击
- 5月24日10时至6月11日10时 黄海北部局部海域执行军事任务
- 对涉缅北电诈犯罪该重判要坚决予以重判
- 大麦回应“出示死亡证明仍拒变更观演人”:致歉,免费退票
- 长三角百强企业年营收首次突破20万亿元
- 8地入选!全国首批青少年校园足球高水平综合改革试验区公布
- 今日端午节 传承习俗,共祈安康
- NBA总决赛:掘金首夺美职篮总冠军
- 央行收编支付宝 “信联”正式定名为“百行征信”
- 泉州海警局12小时内连续查获3起非法捕捞案
- 端午节的五彩绳有这些寓意 传统祈福新时尚
- 过去三年福建省检察机关起诉侵害未成年人犯罪6114人
- 北京高院:未成年人犯罪总体波动下降
- 长三角百强企业年营收首次突破20万亿元
- 5月全国受理网络违法和不良信息举报2019.1万件
- 内塔尼亚胡为加沙和平开出三个条件
- 今日港币对人民币汇率:1港元对人民币0.82997元
- 三明2024年“公交爱心送考” 公布具体线路
- 搜索
-
- 友情链接
-