乐 活/鞑靼牛肉之美\潘 少
图:苏黎世differente餐厅的乐“鞑靼交响曲”一次可试六种口味。
每次在欧洲吃厌了或烤或炸的活鞑大块肉类但仍想吃肉的时候,鞑靼牛肉(beef tartare或steak tartare)绝对是靼牛天龙八部私服网不二之选。
鞑靼牛肉是美潘一种用新鲜、高品质的乐生牛肉,通常是活鞑西冷 Sirloin(西冷)或Tenderloin(里脊),或生马肉,靼牛用刀剁碎、美潘混和不同香料,乐配上生鸡蛋或鹌鹑蛋而成的活鞑一道法式料理。虽然是靼牛天龙八部私服网法式料理,但在整个欧洲都是美潘很受欢迎的前菜或主菜。
有野史记载称,乐鞑靼牛肉最早是活鞑由蒙古骑士部落流传开的。行兵打仗的靼牛骑士把牛肉挂在马鞍上,经过长时间的摩擦变成了肉糜,不愿浪费食物的骑士把肉糜加上中亚的香料和草原产的岩盐食用,发现竟非常美味,便在草原上流传开来。
上个月去欧洲度假,因为喉咙痛,需要吃便于吞嚥的食物,便吃了很多餐鞑靼牛肉。每次都会选择不同的口味,所以虽然都是生牛肉,但每次仍新鲜感十足。添加了奥地利产的杏子口味的烧酒、威士忌、无花果的鞑靼牛肉尤其令人回味无穷。先在烤过且尚有余温的多士上涂一层黄油,再用抹刀将牛肉薄薄地抹在微微融化的黄油上。一口下去,从软到脆,酒香、肉香、黄油香和草本香料独特的香融合在一起,必须亲身品尝它的美妙。
许多人对鞑靼牛肉感到担忧的最大原因是认为生牛肉会让他们生病,但其实它就像吃菜单上的其他食物一样安全。对于那些担心细菌的人,其实专业的厨师知道如何处理生牛肉,包括将牛肉浸入沸腾的盐水中十秒钟,再将其放入冰水中浸泡十秒。而且当肉被煮熟时,会杀死许多重要的酵素。无菌的生牛肉对健康有益,并且保留了所有营养成分。
下次请勇敢地点一份鞑靼牛肉吧!
-
上一篇
-
下一篇
- 最近发表
- 随机阅读
-
- 5月CPI数据明日公布 机构预测同比增1.6%
- “国潮风”飘入端午节 “新中式”掀起新风尚
- 阿里遭做空机构“围猎” 浑水称其“好得不真实”
- 美联储决策层建议:进一步加息应谨慎
- 恭喜!陈雨菲卫冕印尼羽毛球公开赛女单冠军
- 法国总统马克龙阐述在乌克兰危机问题上的主张
- 陈嘉庚纪念馆邀您云上观展
- 董军同美国国防部长视频通话
- 闽台对渡筑交流桥梁 两岸同胞共度端午
- 全球供应过剩持续 油价下跌约2%
- 第九万列中欧班列开行见闻
- 学做不“吼娃”的父母
- 汽油、柴油价格战打响:成品油每升优惠1至1.5元
- 多地推出高校毕业生就业服务活动 多项优惠政策吸引人才“回流”
- 退多少?怎么退?未成年人游戏退费标准要来了
- 鹊桥二号中继星进入环月轨道飞行
- 宝鸡最长名称公司包含39个字 真的!名字很奇葩一口气念不完
- (寻味中华丨文博)行吟阁前,沿屈原脚步“上下求索”
- 两岸青年心走近了 海峡就是咫尺!
- 亚马逊推出试穿服务 实体零售商再受打击
- 搜索
-
- 友情链接
-